Classic Lot
【少量小分け】Honduras - Belarmino Contreras - Parainema - Fully Washed <2kg>
ホンジュラス優良エリア サンタバルバラ パライネマ種のフローラルさと酸質の良いロット
ベラルミノ コントレラス氏
父は私が生まれる前から素晴らしいコーヒー農家で、子供の頃からよく働くことを教えられ、私は収穫の間、コーヒーを洗ったり、乾燥させたりしていました。私は20歳の時に父の農場をいくつか任され、30歳の時に初めて自分の農場を持ちました。父が遺産としてくれた土地に、コーヒーを植えました。それ以来、私はコーヒー農家を営んでいます。
7年前、私はサンタバルバラのラス・フローレスに土地を購入しました。この土地にはポテンシャルがあり、スペシャルティコーヒーの生産を考えていました。2年前、私の兄フアンはすでにスペシャルティコーヒーを販売しており、彼は私にマイクロロットのスペシャルティコーヒーを作ることを教え、助けてくれました。
今年は私たちの地域では生産コストが非常に高く、それがコーヒー生産を複雑にしています。労働者が不足しているため人件費が高く、農業資材のコストも高く苦労しました。
今後はゲイシャやSL28のような品質の良い品種を新しく植えたいと思っています。
フリーウォッシュド
チェリーは毎日午後に完熟したものを丁寧に摘み取り、パルプを取り除き、パーチメントを発酵タンクに入れ、18時間ドライファーメンテーションさせます。その後、パーチメントは大量の水で4回洗浄されます。アフリカンベッドで乾燥の間、パーチメントは手で選別され、欠点豆が取り除かれます。
パライネマ種
パライネマは、ホンジュラスで生まれたハイブリッドコーヒー品種で、コーヒーさび病と一部の線虫に耐性があります。中程度の標高での栽培に適しており、コーヒーの収量が高いのが特徴です。ホンジュラス・コーヒー研究所(IHCAFE)は、サチモール種の2つのメンバーを選択的に育種してパライネマ種を作りました。主な目的は、品質を維持しながら、コーヒーさび病に対する耐性を高めることでした。
Producer | Belarmino Contreras |
Origin | Honduras |
Area | Las Flores, Santa Barbara |
Variety | Parainema |
Processing | Fully Washed |
Drying | African Bed |
Crop year | 2022-23 |
Harvest Period |
January - May (Manual Harvest) |
Altitude | 1500m |
Cupping score | 85.25 |
Sensory profile | Plum, Lime, Cacao, Herbal, Smooth |
Packaging | 30kg Vacuum Pack |
Moisture | 10.9% |
Density | 814g/l |
Date of arrival | 2023/9/14 |
Exporter | San Vicente |
Drymill | San Vicente |