SanVicente代表の渾身のデイリーパカス種

ストーリー

アンヘルはコーヒー生産者の3代目であり、若い頃からサン・ビセンテのミルでコーヒープロセスに携わり、15年間スペシャルティコーヒー生産者と共に働いてきました。

2007年には、初めての農地を購入してコーヒー農園を作り、その年にレッドカトゥアイをすべて植え、「ラ・コルメナ」と名付けました。2009年はコーヒー生産を開始し、初めてスペシャルティコーヒー向けのマイクロロットを生産しました。

アンヘルは2011年からカップ・オブ・エクセレンス競技会に参加し、それ以来、素晴らしい成績を残しています。 2018年には、サンタバルバラのエル・ドラドに別の農地を購入し、さまざまなコーヒー品種を植えました。2021年にこの農園で初めてのコーヒー生産を行い、現在では3年が経過し、安定した高品質のコーヒーを生産しています

プロセス

ウォッシュドプロセス : チェリーは慎重に収穫され、農園内のウェットミルに運ばれ、毎日午後に脱果されます。その後、パーチメントは発酵タンクに入れられ、16時間の乾式発酵が行われます。その後、パーチメントは多量の水で4回洗浄されます。次に、ペーニャ・ブランカへ輸送され、コンクリート床で約12日間乾燥されます。

＜バイヤーコメント＞

いつもいつも優しいアンヘル氏。毎年アテンドをしてくれるのが彼です。SCAJにも来場し弊社ブースで、日本のお客様にホンジュラスのコーヒーを広める活動をしていただきました。本当にいつも落ち着いていて、優しい彼が作ったロットだけあり、甘くきれいで毎日飲みたいコーヒーになっております。口当たりとアフターが最高です。是非一度焙煎してみてください。