最高峰ナチュラル 綺麗でフルーティーで甘い、ティピカナチュラル

<生産者のストーリー>

 ディエゴとリズは、最高のコーヒーを作り出す完璧なコンビです。二人とも、優れた品質で数々の賞や称賛を受けている生産家族から来てい ます。彼らは世代を超えた経験から何をすべきかを知っており、そのふたりが一緒になることで、優れた品質生産の異なるアプローチを見事 に融合させています。親や兄弟とは別に自分たちの家族のミリングプロジェクトを始め、ロス・マドリガルという名前を付けました。

<El Chococo>

新しいウェットミルであるロス・マドリガルは、主にディエゴの大切な農園であるナランホからチェリーを調達しています。これは、地域の南高山に位置し、非常にユニークな気候を持つ、より離れた場所にあります。ロス・マドリガルは、知られていない、過小評価されているこのエリアで、ここが新しい注目を集めるエリアになる可能性がありると考えています。空気中の湿度が高く、太平洋の影響を受け、カリブ海からも影響を受けます。肥沃な原生土壌があり、昼間の素晴らしい日差しがあります。ディエゴが自ら植えた新しい農園で、リズと共に珍しいエキゾチックな品種を使用することを重視しています。特に「エルチョココ」と呼ぶ区画では、ティピカとSL-28を意図的に植えました。もちろん、国の信頼できる種や苗木の供給源から品種を調達しています。その結果、非常に記憶に残るコーヒーを楽しむことができます。

<ナチュラル>

ディエゴ、リズ、そして彼らのチームの作るナチュラルプロセスは、情熱が違います。チェリーを慎重に収穫し、欠点のあるものを選別します。完璧なチェリーをアフリカンベッドに置き、山のように積みます。最初の3日間は、軽い発酵を促すために、山を1日2、3回しか動かしません。その後、チェリーを薄い層に広げ、コーヒーをより頻繁に裏返して均一に乾燥させます。乾燥はできるだけ遅く行い、完成までに約1ヶ月かかります。

バイヤーコメント

普段あまりナチュラルは買いませんが、ティピカ品種からくるすばらしい風味特性、そこに丁寧に作られたなちゅあるプロセスによる甘さ、そしてディエゴ、リズ、彼らのチームの情熱、そのシナジーから生まれたこのロットは、即決買いでした。普段シュハリでは扱わないですが、とてもきれいで素晴らしいナチュラルですので、是非！限定30キロです！