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Classic Lot

Guatemala1420 Francisco Quezada - Finca Vizcaya - Bourbon - Fully Washed

¥9,990

ブレンドベースやエスプレッソ用の豆に最適なハラパのブルボン種の登場

マタケスクイントラ地区 

 ピピル語(ピピル族が使っていた言葉)から名付けられた「マタケスクイントラ」、「網袋」を意味する「マタトル」、そして先住民の犬を呼ぶ言葉であった「イツクイントラ」。

ハラパ県のこのマタケスクイントラ自治体では、レッドブルボンの品種を多く栽培しています。

グァテマラ東部で最も標高の高い地域のひとつです。

濃厚なチョコレートの風味と、粘土質の地域であることが特徴です。

この地域は、ここ数年の間に大きな成功を収めており、この地域はこれからますます人気がでていくと思います。そして驚くようなコーヒーに出会えるチャンスが多いでしょう。

完熟チェリーを収穫後、12時間少し寝かします。手で選別したのち、果肉除去、発酵の工程に入ります。発酵は、ウェットファーメンテーションで12-24時間施します。その後水洗いし、パティオで15-20日間乾燥させます。

コーヒーバイヤーコメント

非常に豆面も綺麗で、ブレンドからエスプレッソ用の豆に最適なロットです。毎年安定してこのロットを作るため、発酵時のPHコントロール、温度管理なども徹底されていました。こちらのピッカーさんと話ましたが、やはりこのビスカヤ農園のチェリーの熟度の厳しさは有名みたいですが、給料もいいのでやりがいがあると言っていました。

Producer Francisco Quezada
Origin Guatemala
Area Mataquesquintla , Jalapa
Farm Vizcaya
Variety Bourbon
Processing Fully Washed
Drying Patio
Crop year 2021-22
Harvest Period December - March (Manual Harvest)
Altitude 1800m
SCA Cupping score 86.25
Sensory profile Chocolate , Herbal , Apricot , Sweet Finish
Packaging 30kg Ecotact
Moisture 11.5%
Density 800g/l
Date of arrival 2022/11/10
Exporter One Guatemala
Drymill Dinamica

Guatemala1420 Francisco Quezada - Finca Vizcaya - Bourbon - Fully Washed

¥9,990