Classic Lot
Guatemala - Francisco Quezada - Yellow Pacamara +17 - Fully Washed <5kg>
¥19,440
昨年好評だったラボール農園の珍しいイエローパカマラ
フランシスコ・ケサダ氏
フィンカララボールは、グアテマラの中でも特別な農園です。現在、グアテマラの首都にある唯一のコーヒー農園です。平均標高が1500メートルあり、日陰としてグアテマラの原生林の保護区でもあります。都市の中の “緑 "としての役割を果たしています。
現在、フランシスコが農園を率いていますが、品質に対して非常に厳しい姿勢で臨んでいます。この農場には樹齢200年以上の木があります。
彼らは、酵母、熱、嫌気性などによるプロセスにもチャレンジしています。
イエローパカマラ種
イエローパカマラは、グアテマラでは珍しい品種です。このチェリーの熟度の選別は非常に難しいですが、厳選されたピッカーさんのおかげで可能になりました。
発酵はウェットファーメンテーションで、約48時間持続します。
スクリーンサイズ17アップ以上の大粒のみを集めたロットです。
バイヤーコメント
あだ名はチェスピ。農学者であるチェスピは、コーヒー栽培を熟知しており、毎年安定した品質を保っている。発酵の勉強のため、昨年はフランスへ訪問し、ワインから発酵のヒントをもらい、こちらのロットにも活かされている。浅煎り~深煎りまで焙煎可能で、これからのシーズンの特別なコーヒーにピッタリです。
Producer | Francisco Quezada |
Origin | Guatemala |
Area | Guatemala City |
Farm | Finca La Labor |
Variety | Yellow Pacamara |
Processing | Fully Washed |
Drying | African Bed |
Crop year | 2021-22 |
Harvest Period | December - March (Manual Harvest) |
Altitude | 1500m |
SCA Cupping score | 86.75 |
Sensory profile | Floral, Slightly berry, Cassis, Chocolate |
Packaging | 30kg Grain Pro |
Moisture | 9.4% |
Density | 834g/l |
Date of arrival | 2022/11/10 |
Exporter | One Guatemala |
Drymill | Dinamica |