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Classic Lot

Honduras04D Alejandro Diaz - Catimor - Fully Washed

¥11,880

標高1950mで栽培されることにより凝縮感のある甘さを実現した素晴らしいフリーウォッシュド

アレハンドロ ディアス氏

私や私の家族はずっとこの地域のコーヒー農園で働くことに専念してきました。私たちは日雇い労働者として働いてきたので、私がコーヒーについて知っていることはすべて、この町の大きな農園で働きながら学んだことなのです。6年前、仕事で貯めたお金で1ヘクタールの土地を買い、コーヒー生産者の友人からコーヒーの苗床をもらって植え、さらにその一部を買い増し、2年後にこの土地でコーヒーを生産するようになったのです。

今年はより良いピッキングとプロセスを行い、友人よりスペシャルティコーヒーとしてSan Vicente Exporterに提供するよう勧められました。私のコーヒーが高い評価を受け、より良いマーケットにアクセスできることを大変喜んでいます。お金が貯まったら、もっと良いウェットミルを作りたいと思っています。

フリーウォッシュド精製

アレハンドロは仮の水洗式ミルを持っています。収穫したその日のうちにチェリーをデパルピングし、パーチメントを木のタンクに入れて18時間ドライファーメンテーションさせ、大量の水でパーチメントを4回洗浄します。その後、芝生の上にビニールシートを敷き、8日間天日干しをします。

Producer Alejandro Diaz
Origin Honduras
Area Coquin, San Andres, Lempira
Variety Catimor
Processing Fully Washed
Drying Patio
Crop year 2021-22
Harvest Period December - February (Manual Harvest)
Altitude 1950m
Cupping score 86.25
Sensory profile Red Fruits, Winey, Chocolate, Almond
Packaging 30kg Vacuum Pack
Moisture 8.7%
Density 853g/l
Date of arrival 2022/9/9
Exporter San Vicente
Drymill San Vicente

Honduras04D Alejandro Diaz - Catimor - Fully Washed

¥11,880