素晴らしいコンプレックスな酸と甘さを併せ持つエウセビオ氏のフリーウォッシュド

ホセ エウセビオ アギラール ロドリゲス氏

幼い頃からグアルシンセの農場でコーヒー豆の収穫の仕事をしていましたが、次第にコーヒーが気になり、父に頼んで小さな土地を貸してもらい、コーヒーを植えるようになりました。

それがうまくいき、お金も貯まったので、今の農場を買うことにして、その土地に全部コーヒーを植えて、それ以来、コーヒー農家になりました。

今年は、スペシャルティコーヒーとして販売するために、友人がマイクロロットのコーヒーを生産するのを手伝ってくれたので、うまく売れれば収入も上がると期待しています。

彼にとっての最大の課題は、農園と家へのアクセスです。道路の状態が非常に悪く、冬場は家にも農園にも車が入れません。今後、ウェットミルのインフラを改善し、コーヒーを乾燥させるためのコンクリートの床を作りたいと考えています。

フリーウォッシュド精製

エウセビオは収穫したチェリーを翌日果肉除去し、パーチメントをコンクリートのタンクに入れ、寒さのために24時間から36時間ドライファーメンテーションさせます。その後、芝生の上にビニールシートを敷き、15〜18日間、直接天日で乾燥させます