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Classic Lot

Honduras09I Agustín Bonilla Sorto - Catuai - Honey

¥12,150

年々評価の上がっているエリア ラ・パス    甘さとフルーティな酸が特徴のハニー 

アグスティン ボニージャ ソルト氏

私が生まれたとき、父がすでにコーヒー農園を持っていました。子供の頃、父は私に肥料やりや、コーヒーを摘んだりさせたことを覚えています。12歳のとき、私はコーヒーを離れ、叔父と石工の仕事を始めました。1年後、私は牛が好きだったので牛を買い、そこから私は牛と石工にすべてを捧げるようになりました。

2012年、妻から父が相続した土地でコーヒー農園を作らないかと言われ、2ヘクタール以上にレンピラ種とカトゥアイ種を植え、最初の収穫の前に帰国し、それ以来、私が農園を管理しています。私たちの農園は家族の財産であり、私は子供たちにコーヒー農園の仕事と生活を教えようとしています。今年は、肥料などの価格が高く、農園までの輸送費もかさんでいます(農園が町から遠いため)。

今後は農園内にレストハウスとウェットミルを作り、より良いコーヒー処理を行いたいと考えています。

ハニー精製

熟したチェリーを丁寧に摘み取り、その日のうちにパルプを取り除きます。すぐに粘液のついたパーチメントを18日間ほどアフリカンベッドに置いて乾燥させ、乾燥中にパーチメントを手で選別して欠点豆を除去しています。

Producer Agustion Bonilla Sorto
Origin Honduras
Area Tierra Colorada, Cabañas, La Paz
Variety Catuai
Processing Honey
Drying African Bed
Crop year 2021-22
Harvest Period

December - February (Manual Harvest)

Altitude 1580m
Cupping score 86
Sensory profile Apple, Caramel, Cherry, Complex
Packaging 30kg Vacuum Pack
Moisture 8.9%
Density 845g/l
Date of arrival 2022/9/9
Exporter San Vicente
Drymill San Vicente

Honduras09I Agustín Bonilla Sorto - Catuai - Honey

¥12,150