{"product_id":"new-コスタリカ-6kg-grace-calderon-jimenez-los-crestones-finca-el-alto-catuai-washed-cr043","title":"NEW【発酵感が炸裂するカトゥアイ】コスタリカ\u003c6kg\u003e - Grace Calderon Jimenez - Los Crestones - Finca El Alto - Catuai - Washed Reposado - CR043","description":"\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e・ロス クレストネス\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eロス・クレストネスミルは、コスタリカ南部の人里離れた村でコーヒーを栽培する10のコーヒー生産家族の協同組合です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この地域は、もともとコーヒーの産地だったわけではありません。かつてここで暮らす家族たちは、トマトやピーマンをはじめとする繊細な野菜の栽培を主な生業としていました。そんな中、少しずつ「コーヒーは大きな可能性を持つ作物だ」と気づく人が増え、徐々にコーヒー栽培へと移行していきました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しかし、ブルンカ地域は、低い標高で栽培されるコーヒーが多かったことから、品質面であまり良くない評判を受けるようになります。その結果、生産者が受け取れるコーヒーチェリーの価格も低くなっていきました。そのままでは農業を続けていくことが難しくなり、10家族は力を合わせ、　自分たち自身のミルを立ち上げるという大きな挑戦に出ました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それから15年。彼らの決断は見事に実を結び、現在では10家族が協力しながら、コーヒーの栽培・精製・輸出までを一貫して行い、調和のとれた持続可能な形で事業を続けています。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e・プロセス\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eこのロットのプロセスは、Washed Reposadoです。\u003cbr\u003eわずかな発酵由来のニュアンスを持ちながら、果実感が前面に出ていて、それでいて透明感のあるコーヒーに仕上がります。\u003cbr\u003e収穫されたチェリーはミルへ運ばれ、タンクの中で2〜3日間レストされます。これによって、ゆっくりと穏やかに発酵を進めてから、パルピングと水洗処理を行います。\u003cbr\u003eその後、クレストネス独自の小さな乾燥テーブルに広げられ、そこで常に向きを変えたり移動させたりしながら乾燥させ、約2週間かけて適正な水分値まで仕上げます。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e・ロットについて\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEl Altoはスペイン語で「最も高い場所」を意味します。その名の通り、クレストネスが所有する農園の中で最も標高の高い農園です。\u003cbr\u003eミルから農園へ向かうには、なんと約1時間の険しい上り道を進まなければなりません。道中には数多くのコーヒー農園が広がり、何千本ものコーヒーの木を眺めながら、　雄大な谷の景色を楽しむことができます。標高が上がるにつれて、空気は次第に冷たく、薄くなっていきます。\u003cbr\u003eエル・アルトはクレストネスの中でも比較的大きな農園であり、ここを管理する家族にとって、最初期から受け継いできた思い入れの深い農園でもあります。\u003cbr\u003eこの農園で育つカトゥアイ種は十分に成熟しており、この土地特有のマイクロクライメイトと、家族による丁寧な管理によって、果肉には厚みがあり、甘く濃密です。\u003c\/p\u003e","brand":"SYU-HA-RI COFFEE IMPORTARS","offers":[{"title":"6kg VacuumPack (3974円\/kg)","offer_id":48722027839682,"sku":null,"price":23844.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"30kg Jute Bag (3855円\/kg)","offer_id":48767232180418,"sku":null,"price":115650.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0528\/8814\/2018\/files\/LosCrestones1_3.jpg?v=1788578371","url":"https:\/\/www.syuhari-coffeeimporters.com\/products\/new-%e3%82%b3%e3%82%b9%e3%82%bf%e3%83%aa%e3%82%ab-6kg-grace-calderon-jimenez-los-crestones-finca-el-alto-catuai-washed-cr043","provider":"SYU・HA・RI COFFEE IMPORTERS","version":"1.0","type":"link"}