{"product_id":"new-コスタリカ-6kg-jose-elandio-alvarado-imperio-rojo-finca-higueronal-catuai-washed","title":"NEW【毎日飲みたくなるコスタリカのウォッシュド】コスタリカ\u003c6kg\u003e - Jose Elandio Alvarado - Imperio Rojo - Finca El Higueronal - Catuai - Washed #23 - CR046","description":"\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003e・ホセ エランディオ\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eコスタリカ最高峰のチリポ山と、その国立公園の麓に位置する、現在ではスペシャルティコーヒーの産地として高く評価されている町、リバス。ここに、コスタリカのスペシャルティコーヒーを切り拓いてきた生産者のひとつ、インペリオ・ロホがあります。\u003cbr\u003eインペリオ・ロホは、マイクロミルムーブメントがコスタリカで広がり始めた頃に、ドン・ホセと妻のカルラによって設立されました。当時、コーヒーチェリーの買い取り価格は低く、かといって他の農作物を作っても、それ以上の収入を得ることは難しい状況でした。そこでホセらは大きな決断をします。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e「自分たちでコーヒーを植え、育て、そして自ら精製する。」\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e大きな投資とリスクを伴う挑戦でしたが、最初の数年間を乗り越えると、文字通りその努力が実を結び始め、国内でもトップクラスのウォッシュドコーヒーを生産するようになったのです。\u003cbr\u003eそれから10年以上。彼らは当初の志を変えることなく歩み続け、今ではこの地域だけでなく、コスタリカ全体のスペシャルティコーヒーを代表する存在のひとつとなっています\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e・プロセス\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eこのコーヒーに用いられているのは、クラシックなウォッシュドプロセスです。\u003cbr\u003e最も重要なのは、農園で完熟したチェリーだけを丁寧に収穫すること。収穫されたチェリーはウェットミルへ運ばれ、タンクに入れられます。翌朝、パルピングを行い、機械によってミューシレージをきれいに取り除きます。きれいになったパーチメントは、午前中は水を加えずに休ませ、その後、もう一度すすぎ洗いを行います。\u003cbr\u003eそしてパーチメントを高床式の乾燥ベッドに薄く広げ、10〜12日間、頻繁に攪拌・反転しながらゆっくりと乾燥させます。シンプルな工程だからこそ、完熟チェリーの選別や精製、乾燥といった一つひとつの工程の丁寧さが、そのままカップの品質につながっています。\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e・ロットについて\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e今回のロットは、彼らが所有するEl Higueronal（エル・イゲロナル）農園から生まれたものです。ロット番号は、収穫・精製を行った順番を示しています。\u003cbr\u003eエル・イゲロナルは、ホセとカルラが自分たちの手で最初につくりあげた農園です。そのため家族にとって特別な思い入れがあり、他の農園以上に丁寧に手入れされています。\u003cbr\u003e周囲の自然環境との調和を大切にしながら、スピードや生産量を追い求めるのではなく、何よりも品質を優先することを大切にしています。\u003cbr\u003eこの農園のカトゥアイ種は、栄養豊富な土壌、コーヒー栽培に適した理想的な微気候、そしてホセらによる細やかな愛情と手入れによって、健やかに成長しています。\u003c\/p\u003e","brand":"SYU-HA-RI COFFEE IMPORTARS","offers":[{"title":"6kg VacuumPack (4157円\/kg)","offer_id":48691289850050,"sku":null,"price":24942.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true},{"title":"30kg Jute Bag (4032円\/kg)","offer_id":48767267045570,"sku":null,"price":120960.0,"currency_code":"JPY","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0528\/8814\/2018\/files\/ImperioRojo1.jpg?v=1788578284","url":"https:\/\/www.syuhari-coffeeimporters.com\/products\/new-%e3%82%b3%e3%82%b9%e3%82%bf%e3%83%aa%e3%82%ab-6kg-jose-elandio-alvarado-imperio-rojo-finca-higueronal-catuai-washed","provider":"SYU・HA・RI COFFEE IMPORTERS","version":"1.0","type":"link"}