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Classic Lot

【New】Competition Lot Colombia - Maria Ascencio - Variedad Colombia - Washed <5kg>

¥13,230

Colombia Washed Coffee Festival 16位  Acevedoエリアのマリア氏

Colombia Washed Coffee Festival 

2023年9月にナリーニョで、弊社と弊社お取引先ロースター様と現地パートナーFairFieldTradingと開催した、Washed Processのみにフォーカスした品評会で、約48ロットの中から、スコア別にランキングを付けていき、トップ20までにはプレミア価格が支払われます。

弊社パートナーFairFieldTradingは、流行に流されず、コロンビアでいいウォッシュドコーヒーのみを取り扱う珍しいエクスポーターです。「ハニーやナチュラルのコロンビアコーヒーはコーヒーではないと言う」、COEのアレハンドロ氏のコンセプトに共感し、昨年よりお取引を開始させていただきました。

何よりも生豆の水分値のコントロールを大事にする彼の買い付けの方法にも、弊社理念と共通するものがあるため、是非みなさんに焙煎していただきたいコロンビアコーヒーです。

Maria Ascensio

マリア氏は若い2代目のコーヒー生産者で、品質へのこだわりは並々ならぬものがあります。彼女のコーヒーは、めったにお目にかかれないような複雑さと深みを常に示し、毎年クオリティの向上に努めています。アセベドエリアの品評会では2年連続で上位2位に入り、今年の弊社の品評会では16位に輝きました。

完熟で手摘みし、フローターはを取り除きます。12時間チェリーで発酵させ、果肉除去し、さらに36時間ドライ発酵させます。水分値が10~11%になるまでアフリカンベッドで乾燥させます。

<バイヤーコメント>

マリックで、少し乳酸のニュアンスもあり、非常に面白いロットです。アセベドエリア(ほかのエリアより湿度多)のテロワールが表現されているのか、タルキやプラナダスにはないプロファイルを持っています。是非、彼女のコーヒーを日本に紹介でき非常に光栄です。

Producer Maria Ascensio
Origin Colombia
Area La Marimba, Acevedo, Huila
Farm El Pino
Variety Variedad Colombia
Processing Fully Washed
Drying Parabolic Dryer
Crop year 2023-24
Harvest Period August - September (Manual Harvest)
Altitude 1750m
SCA Cupping score 86.5
Sensory profile Apple, Silky, Lactic, Caramel, Sweet
Packaging 24kg Vacuum Pack
Moisture 10.2%
Density 848g/l
Date of arrival 2023/12/8
Exporter Fair Field Trading
Drymill Racafe

【New】Competition Lot Colombia - Maria Ascencio - Variedad Colombia - Washed <5kg>

¥13,230