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Classic Lot

【New】Competition Lot 17th Colombia - Bellanid Torres - Caturra/Colombia - Washed <6kg>

¥13,230

Colombia Washed Coffee Festival 17位  Acevedoエリアのベジャニッド氏

Colombia Washed Coffee Festival 

2023年9月にナリーニョで、弊社と弊社お取引先ロースター様と現地パートナーFairFieldTradingと開催した、Washed Processのみにフォーカスした品評会で、約48ロットの中から、スコア別にランキングを付けていき、トップ20までにはプレミア価格が支払われます。

弊社パートナーFairFieldTradingは、流行に流されず、コロンビアでいいウォッシュドコーヒーのみを取り扱う珍しいエクスポーターです。「ハニーやナチュラルのコロンビアコーヒーはコーヒーではないと言う」、COEのアレハンドロ氏のコンセプトに共感し、昨年よりお取引を開始させていただきました。

何よりも生豆の水分値のコントロールを大事にする彼の買い付けの方法にも、弊社理念と共通するものがあるため、是非みなさんに焙煎していただきたいコロンビアコーヒーです。

Bellanid Torres

ウイラ州アセベドのコーヒー生産者であるドナ・ベジャニッド・トレスとドン・レオネル・サンチェスは、伝統的な水洗式コロンビアコーヒーの製法を守っているだけでなく、彼らの子供であるカルロス・アンドレス、レオナルドとジェラルディンの教育においても先進的である。彼らは品質による差別化を重要視しており、それは正確でタイムリーなプロセスから生まれると信じている。伝統的なコーヒー洗浄のベストプラクティスと革新への焦点を融合させることで、彼らは、品質と独自性が家族のコーヒー生産の最前線に立つという遺産を受け継ぐことを目指している。このアプローチにより、彼らの子供たちは先祖代々の豊かなコーヒーの伝統を受け継ぐだけでなく、優れたコーヒー生産はプロセスとタイミングに細心の注意を払うことで達成されるという理解も得ることができる。
2年前、ドナ・ベジャニッドとレオネルは、フェアフィールド・トレーディング主催のコンペティション「アセベド・カップ」での隣人たちの成功にインスピレーションを得ました。これをきっかけに、彼らは高品質で差別化されたスペシャルティコーヒーを目指して、コーヒー生産戦略を再考した。自社製品のレベルアップを決意した彼らは、ウェットとドライの両方の処理方法に一連の改良を加えた。これらのアップグレードの中心となったのは、チェリーの受け入れと浮遊のために設計されたステンレス製ホッパーでした。この設備のおかげで、チェリーが丸のままの状態で発酵を開始したり、ブローカや過熟、未熟によって劣化したチェリーを効率的に分離したりといった、革新的な加工工程を行うことができるようになりました。
ドナ・ベジャニッドとレオネルは、卓越性を追求するため、フィンカ・サンフランシスコのウェットミルを大幅に改良し、機能性と清潔さの両方を高めることに注力した。サン・フランシスコの発酵タンクと洗浄水路を全面的に設計し直し、グリーン・セパレーター・スクリーンを備えた新しい効率的なパルパーを設置した。タンクはセラミック・タイルで覆われ、掃除がしやすく、より衛生的な処理環境を実現した。また、チェリーを加工工程に搬送し、脱殻した果皮を堆肥化ピットに搬送するために、無水で稼働するスクリュー・コンベア2基が設置された。これらの改良は、最高品質のコーヒー生産への揺るぎないコミットメントを反映している。

Finca San Francisco

フィンカ・サンフランシスコは、アンデス山脈の東部とアマゾンのカケータのジャングルが交わる交差点に位置する、ウイラ州南部のコーヒー産地アセベドに戦略的に位置している。このユニークな立地は、「クラウド・タイ(雲の結び目)」効果による恩恵を受けている。毎日午後に見られるこの光景は、コーヒーの苗木に潤いを与えるだけでなく、雲が静かに降り注ぎ、涼しい空気と水分が混ざり合った生命を育むような、魅惑的な光景でもある。
フィンカ・サンフランシスコは、標高1750メートルのラ・マリンバの集落にある。この集落は、この地域でも際立った品質のコーヒーで有名である。農園は4ヘクタールで、カトゥロン、カスティージョ・タンボ、コロンビアなどの新品種と伝統品種が生産されている。

Producer Bellanid Torres
Origin Colombia
Area La Marimba, Acevedo, Huila
Farm San Francisco
Variety Caturra/Colombia
Processing Fully Washed
Drying Parabolic Dryer
Crop year 2023-24
Harvest Period August - September (Manual Harvest)
Altitude 1750m
SCA Cupping score 86.25
Sensory profile Grape, Cassis, Cacao, Spice
Packaging 24kg Vacuum Pack
Moisture 10.2%
Density 849g/l
Date of arrival 2023/12/8
Exporter Fair Field Trading
Drymill Racafe

【New】Competition Lot 17th Colombia - Bellanid Torres - Caturra/Colombia - Washed <6kg>

¥13,230