マドリッド一家のそれぞれのパカスとパライネマをブレンドしたロット

<ストーリー>

サンタバルバラでは、コーヒーに従事している有名な家族がたくさんいます。
そのうちの一つが、マドリッド一家です。カルロス、デニルソンやフランクリンなどそれぞれがコーヒー農地をもっており、プロセスなどは家族で管理しています。このロットは、それぞれのパカスとパライネマをブレンドしたものです。そのうちの一人、デニルソンのご紹介です。
デニルソンはコーヒー生産者の4 代目です。彼の祖父は村の創設者の一人で、何年も前からコーヒーの栽培を始めました。
彼の父親は祖父の農園を継ぎ、コーヒーの品質を向上させるために懸命に努力し、2008年にホンジュラスのCOEコンテストで優勝しました。
幼い頃から父と一緒に農園に通い、いつも手伝いをしながら父からコーヒーのことを多く学びました。
2013年、デニルソンが14歳になったとき、彼の父親はデニルソンが農場を持つために土地を購入し彼に与え、この農園で得た利益を大学への授業料に充てることを条件に、コーヒーの苗床を作り、農園を開園するための経済的な援助をしました。2016年、この農園はパカスコーヒーの生産を開始し、それ以来、デニルソンはすべてのロットをスペシャルティコーヒーの生産に重点を置いています。
2018年、彼はは農業ビジネスを学ぶために農業大学に通い、休暇中は農場で働いていました。昨年、彼は大学での学びを終え、農場での仕事に戻り、家族経営の農場経営を手伝い、コーヒープロセスを改善し、世界中のロースターに品質を示すことに役立ちました。

<プロセス>

ウォッシュドプロセス:
チェリーは慎重に収穫され、農園内のウェットミルに運ばれ、約48時間発酵袋に入れられます。その後、チェリーは脱果され、パーチメントは発酵用のプラスチック袋に入れられ、48時間ドライ発酵されます。発酵後、パーチメントは多量の水で3回洗浄されます。その後、ソーラードライヤーに移され、約15～18日間乾燥されます。乾燥中に、パーチメントは手作業で選別され、欠陥豆が取り除かれます

＜バイヤーコメント＞

いつもお世話になっているマドリッド一家。今年は、ファミリーそれぞれの農園からパカスとパライネマをブレンドしたロットを用意してもらいました。パライネマのフローラルさとパカスのキャラメルの甘さがバランスよく、使いやすいロットです。