NEW【芳醇なミックスベリーフレーバー】エチオピア<6kg> - Bekele Kachara - Murago - 74158 - Natural - ET009

・ベケレ カチャラ氏

ベンサ地方の農村部では「ベケレ」という名前は非常によく見られ、スペシャルティコーヒーの世界にもベケレ家の生産者が多く存在します。その中でもベケレ・カチャラ氏は最も年長の生産者の一人であり、この地域におけるスペシャルティコーヒー生産の先駆者として知られています。

彼はハチェ村の農園を受け継ぎ、その後、コーヒー栽培の適地がより標高の高い場所へと移りつつあることから、近年はムラゴ村へと農園を拡大しました。ムラゴロットは標高2,450mの険しい山岳地帯に位置しており、この高標高環境では完熟したチェリーの乾燥に20～25日を要します。これは他の産地よりも長い乾燥期間であり、コーヒーに独特の風味をもたらします。栽培品種はエチオピア在来系統の74158および74110です。

農園では、コーヒーは果樹やエンセーテ（偽バナナ）とともに栽培されるアグロフォレストリー環境の中で育まれています。地域の人々はエンセーテの茎を主食としており、地下で嫌気発酵させるなど複数の工程を経て加工されます。エンセーテの大きな葉は、ゆっくりとした健全な発酵を促し、こうして作られる伝統食「ブルサメ（Bursame）」は、チーズのような風味と明るい酸味を備えています。

・アグロフォレストリーとは

農業と森林を組み合わせて、環境保全、自然の力を活かしながら作物を育てる農法のこと