ハイエンドデイリーの究極系 即決で買い付けを決めたロット

生産者のストーリー

モンテロ家は、コスタリカのタラスでのマイクロミル革命においてビジョナリー、先駆者、そしてゲームチェンジャーとして知られています。カルロス・モンテロは、幼い頃からずっとコーヒーを育てており、長い農家の家系に生まれました。彼は、自分たちのコーヒーチェリーをプロセスし、消費者とより直接的に関わるというビジョンを持ち、2014年に父の名前を冠したドン・エリを設立しました。カルロスは、タラス地域の他の多くのコーヒー生産者にも同じように、ロースターとの関係を築くよう促す重要な役割を果たしました。ジェイコブは、ウェットミルを担当し、コーヒーのプロセスに対する情熱を磨いてきました。常に技術を向上させ、品質を改善し、直接的な関係を強化しています。

フィンカエルハルディン

ハルディンは、タラスで非常に特別なエリアで、コーヒー栽培を始めたばかりです。「デスピーク」に近く、コスタリカとパ
ナマを貫くタラマンカ山脈の最高地点に位置しています。これは非常に高い標高と涼しい気温を持ち、10年や15年前には
コーヒーの成長には適さないものでした。しかし、農家たちは異なる品種を植える実験を始め、成功を収めています。新鮮で
肥沃な土壌、冷たい気候、ユニークな日差しの当たり方、そして遅いチェリーの成熟が、優れたカップクオリティを生み出し
ています。

ティピカメホラード

エクアドルのネスレ社の試験場で作られた品種。エチオピア原生種とブルボン種の交配種。

ハニープロセス

この特別なロットのコーヒーでは、ジェイコブはその自然な独自性を保ちながら、甘さと複雑さを引き出すことを望んでいま
す。そのため、ハニーとして乾燥させることにしました。チェリーがドン・エリ・マイクロミルに到着すると、夜の涼しさの
中で休ませます。翌朝早く、コーヒーはパルピングされ、一部のムシレージが取り除かれます。パーチメントは、ネットで覆
われた高床式乾燥ベッドに置かれます。ジェイコブと彼のチームは、コーヒーを非常に注意深く、毎日頻繁に移動させながら、
20日間かけて最適な水分量に達するまで乾燥させます

バイヤーコメント

名門農園DonEliより希少品種のマイクロロットを買い付けました。ティピカメホラードのもつフローラルなフレーバー、ハニープロセスによる甘さの掛け算により、コンプレックスなフレーバーが産み出されています。数量わずか！お早めに！