イナシオ・ウルバン氏の明るい笑顔が目にうかぶブラジルコーヒー

Inacio Urban

イナシオ・ウルバンはセラード・ミネイロ地域を拠点とする農業生産者です。彼はリオグランデ・ド・スル州で農家の家系に生まれ、幼い頃から農作業に触れて育ちました。そこで、勤勉さ、規律、そして忍耐といった価値観を自然と身につけました。1976年、新たな農業地域の可能性を信じ、さらなる成長を求めてミナスジェライス州へ移住。当時、セラード地域は農業にとって困難な土地と考えられていましたが、彼にとっては長期的に確かな基盤を築くための大きな機会でした。1984年にイナシオ・ウルバンが購入したリオ・ブリジャンテ（明るい川）は、1600ヘクタール以上のコーヒー生産に特化したブラジル最大級の農園です。そのうちの700ヘクタールの農園では、綿花、大豆、トウモロコシ、トマト、豆類などの作物を栽培しています。コーヒーの生産は、優れた栽培方法に重点を置いています。土壌とコーヒーの木の葉は四半期ごとに分析され、最高の生産量を確保するために必要な調整が行われます。収穫量を増やすために木の剪定を定期的に行い、病気に強い新品種があれば農園に導入しています。農園は、地域のさまざまな社会的プログラムを支援しています。その中でも最も大きなものは「Seeds of Change」で、農園の従業員とその家族に専門的な授業を提供しています。また、地元の学校「Escolinha TiaEdna」や、「Ponto do Livro」プロジェクトによるいくつかの野外図書館も支援しています。

Grauna

グラウナは、バランスの良さと安定したカップクオリティで知られる品種で、農園環境への適応性にも優れ、高い品質ポテンシャルを備えています。本ロットでは、完熟したチェリーのみを丁寧に選別しながら機械収穫を行い、糖度の高い果実を均一に揃えました。収穫後は水路で選別を実施し、未熟豆や浮き豆を除去することで、ロット全体の均質性を高めるとともに、発酵の質を向上させています。発酵は、ライナー付きの大きな袋にチェリーのまま投入し、低酸素状態を保ちながら36時間行いました。この方法により、温度の安定と発酵管理が可能となり、アロマの発達と風味の複雑さがより一層引き出されています。乾燥は他のロットと同様のプロトコルで実施しました。初日はコンクリートパティオに薄く広げて表面水分を素早く除去し、その後は層を厚くして、均一に乾燥が進むよう頻繁に攪拌しながら、理想的な水分値に達するまで丁寧に仕上げました。

＜バイヤーコメント＞

ブラジルらしいナッツやチョコレートの甘さの中に、イナシオウルバンさんのチャーミングな笑顔のような少し弾けた味わい。香りから果実感を楽しめるコーヒーですが、ピーナッツバターのような甘く濃厚な香りの余韻もあります。この甘さが味わい全体にバランスを持たせてくれているので、果実感がありつつ、ブラジルらしさもしっかり楽しめるコーヒーです。ぜひ！