人気のヘスス氏のカスティージョ、間も無く完売します！

Jesus Antonio Saavedra

有名なコーヒー産地トリマに位置し、南はサン・アントイーノ自治体に位置するロス・アルペス、サンフランシスコにあるこの農園は、この地域特有の気候と地理的条件の恩恵を受けている。標高2100～2150mで、コーヒー栽培に理想的な環境です。農園は30haだが、コーヒー栽培に専念しているのはわずか4haで、ヘスス氏のコーヒー事業の規模を物語っています。農園には車が入れないため、最寄りの道路からは2時間かかります。ユニークな栽培条件： 標高2150メートルのエル・プラセルのコーヒーチェリーは、ゆっくり熟すことにより、風味の向上につながります。

栽培への配慮

 平坦な台地に位置するこの農園は、一日を通して最適な日射量を確保できるため、コーヒー豆の安定した優れた品質に大きく貢献しています。

ポストハーベストの精密さ

ヘスス・アントニオの細心のアプローチは、収穫後にも及びます。彼は、異物が豆の品質に影響を与えないよう、管理されたパルプ工程と慎重な選別を重要としています。発酵とドライイングのエキスパート： ゆっくりと時間をかけて発酵させる技術と、含水率10～11％を目標にした正確な乾燥工程を熟知しており、コーヒー生産のあらゆる段階で卓越した技術を追求しています。気候変動への適応とコミュニティへの参画、先見的なリーダーシップにより1980年代後半、ヘスス・アントニオは気候変動に対応するため、農園を標高の高い場所に移すことで先見の明を示しました。この戦略的な移動は、彼の農園を環境変化に適応させただけでなく、コロンビアコーヒー生産の最前線に彼を位置づけた。

地域社会への貢献

ヘスス・アントニオは、コーヒーの功績だけでなく、地域社会、特に教育分野にも深くコミットしています。彼は農園内にある農村学校を支援し、地元の子供たちに必要不可欠な教育の機会を提供しており、教育の力に対する彼の信念を示している。栽培品種多様な品種： エル・プラセルは、カスティージョ、コロンビア、カツーラの栽培に特化しており、それぞれが農園のテロワールにより多様な風味を産み出します。この品種と厳密な水洗式プロセスにより、エル・プラセルのコーヒーは、コロンビアの豊かなコーヒー文化を体現する、ユニークで特別な味覚体験を提供することができる。

＜バイヤーコメント＞

シュハリのコーヒーバイヤーとして、本当に楽しみなロットをいつも作ってくれるのが、ヘスス氏。毎回飲むたびに、ケニアかと思うくらい濃縮な果実味のあるコーヒーを生産してくれています。浅煎りで、これぞというロットが欲しい方は、是非焙煎していただきたいロットです！