【オークションロット】ファビアーノ氏のトロピカルでメロンのようにジューシーなコーヒー

Late Harvest Auction 4位

コーヒーオークションは、エスピリトサント山地の「レイトハーベスト」スペシャルティコーヒーを宣伝するための最も期待されているイベントの 1 つです。エスピリトサント山地コーヒー生産者協会 (ACEMES) が主催するこのオークションは、シーズン後半に収穫されたロットに焦点を当てています。この遅い成熟プロセスにより、チェリーの熟成が遅いため、複雑なフレーバーの展開が特徴のユニークな感覚プロファイルが生まれます。こちらのロットは、弊社が長年取引するFabiano氏がなんと4位に輝いたロットです。

Fabiano Tomazini

ファビアーノ氏とその家族は25年以上前からコーヒーを生産しているが、すべてが変わったのはここ5年である。かつて一家は大量のコーヒーを扱い、果肉をパルプ化するだけですでに特別なコーヒーができると考えていましたが、時が経つにつれ、それだけではないことに気づきました。

そこで2006年からスペシャルティコーヒーの生産に力を入れ、計画を立て、新しい農園を始めるためにコーヒー品種Catucai785の苗を購入し、新しいパルピングマシンを買い、農園をよりよく管理するための投資を行いました。これらの投資により、今日、スペシャルティコーヒーの生産で素晴らしい結果を得て、地域のコンテストで良い結果を出しています。特別なコーヒーを作るには、知識、時間、忍耐、家族の力、努力が必要であり、簡単なことではありません。マルシアーノと彼の家族は、自分たちの職業に情熱を注いでおり、その結果、これ以上ないほど素晴らしいものができたのです。

2025年12月にエスピリトサント生産者向けに開催された第1回プライベートオークション。出品されたロットは10袋から20袋。このロットは、エキゾチックなメロンのような風味が評価され、オークションのトップ10で4位に入賞しました。コーヒーは暗室で15日間乾燥させた後、アフリカンベッドで25日間乾燥させました。

バイヤーコメント

エスピリトサントのファビアーノ氏のカツカイ785はトロピカルな味わいが特徴なことに加えて焙煎の難しさというのも特徴としてあると感じます。ドライ、メイラード、ディベロップの3つのフェーズ全てで進行が早いため、火力が弱すぎず強すぎないという丁寧な火入れの仕方が必要になります。ぜひ、1度は焙煎していただきたいです！