中深煎り~深煎りをお探しの方にぴったり　パカマラらしい果実感のあるウンベルト氏のニュークロップ

ウンベルト アルドン氏

ウンベルト氏は、父親が牧畜業を営んでいたため、長年牛の飼育に専念してきました。
しかし18年前、友人から収入の多様化のためにコーヒーを植えるよう勧められ、試しに一区画を植えてみたところ、以来コーヒーが好きになり、コーヒー農園で順調に生産量を伸ばしています。
数年前、彼はコンベンショナルコーヒーの地元仲買人となり、世界マーケットに販売しています。
今年は初めてスペシャルティコーヒーをマイクロロットで仕込み、その品質が評価されて高く売れることを期待しています。
今年は農作業の人手不足が問題になり、人件費が高くなってしまったので、それがとても心配です。

フリーウォッシュド精製

ウンベルト氏は、収穫した翌日にチェリーのパルプを取り除き、コンクリートタンクにパーチメントを入れて20〜22時間ドライファーメンテーションさせた後、大量の水でパーチメントを3回洗浄します。
そして、コンクリートの床にパーチメントを置き、12日から15日間、天日で直接乾燥させます。

＜バイヤーコメント＞

去年に引き続き購買しているウンベルト氏。パカラマらしいチョコレート感と果実味、少しフローラルでボディもあるので、中深煎り~深煎りがバランスの良い仕上がりになるかと思います。