Panama 有名農園ABU GEISHA Mosto Natural Doble Phase Anaerobic

<ゲイシャモスト ナチュラル ダブルフェーズアナエロビックプロセス>

チェリーは最適な熟度で手摘みされ、その後手選別を経て、山からの湧き水に浸されます。丸ごとのチェリーは開放タンクで24時間発酵されます。この第一段階が終了すると、チェリーは密閉タンクに移され、ゲイシャ・モスト（ゲイシャの嫌気性発酵プロセスから得られる果汁）を混ぜて、72時間にわたる第二段階の発酵が行われます。発酵が完了すると、チェリーは手作業でアフリカン・レイズドベッドに移され、25日間にわたる最終的な天日乾燥工程に入ります。

<ABU>

アブ・コーヒーは、ボケテのカニャス・ベルデス地域で栽培されるゲイシャ種のコーヒーで、熱帯雨林特有の湿度が高く雨の多い微気候の中で栽培される。コーヒー農園はバルー火山国立公園の斜面にあり、火山由来の肥沃で深い土壌で栽培されている。

平均標高は1550メートル。農園を守る木陰は、環境と生物多様性を尊重し、地元の豊かな動植物と調和して育つ自生の木々によって与えられている。戦略的な地理的位置から、太陽光はすべてのプロセスにおいて重要な要素である。農園には強力な日射しが降り注ぎ、朝や夕暮れ時には、地元でバジャレケと呼ばれる熱帯の柔らかい霧が立ち込め、濃い霧に包まれる。

その結果、チェリーのポテンシャルが最大限に発揮され、糖分が最適に強化され、穀物の風味が豊かになります。

アブ・コーヒー農園が位置する原生林の気候は、ゲイシャ・コーヒーを、濃厚でジューシーな味わいとフローラルなアロマを持つ、ボディと個性を備えた個性的なスペシャルティコーヒーにするための、ユニークな特性の組み合わせを実現するための特別な条件となっています。

＜バイヤーコメント＞

大好評裏シュハリシリーズ。こちらのABUナチュラルはトロピカルな印象とリンゴのような優しい酸質。クリーンなナチュラルをお探しの方はぜひ。

水分値も理想的で焙煎では特別変わったアプローチをしなくても良さそうでしたが、ナチュラル特有の焙煎後半に温度が上がりやすいので注意！