クリーンでリッチな酸質と鼻から抜けるあま〜い香り

ヒルマ・ロサ・グティエレスは、夫のラウル・デュランとともにラ・エスペランサ農園を経営する熱心なコーヒー生産者です。

ラ・エスペランサ農園は、トリマ県プラナダスのヨルダンにあり、標高は1600メートルに位置します。ラ・エスペランサ農園は5haに及び、1980年の設立以来、カツーラ、コロンビア、カスティージョなど様々なコーヒー品種を栽培しています。ラ・エスペランサでは、細心の注意を払ってウォッシュド・コーヒーを生産しています。

この農園では、チェリーが熟した状態で収穫され、24時間寝かします。その後、果肉除去し、豆をタンクで24時間発酵させます。コーヒーは3回洗浄され、水切り袋で水切りされます。その後、コーヒーは高台の乾燥場で乾燥させます。乾燥には天候にもよるが、15日から20日（約3週間）かかります。

ラ・エスペランサには２つの収穫期があり、4月～6月と10月~12月です。

＜バイヤーコメント＞

トリマのレジェンドラウル氏の奥様ヒルマ・ロサ・グティエレスさん。ヒルマさんの熱心なお人柄が表れているコーヒーです。クリーンで酸質がコンプレックス、華やかな甘い香りが鼻から抜けるちょっとリッチなコーヒー。アプローチによっていろんな表情を魅せてくれると思います！