Panama 有名農園ABU GEISHA Doble Phase Washed

ダブルフェーズウォッシュド

チェリーは完熟したものだけを丁寧にセレクトしピッキングされ、アフリカンベッドで
96時間のプレ乾燥を行います。その後果肉を除去し、グレインプロの中で48時間アナエロ
ビックファーメンテーションを実施。発酵後は山のきれいな湧き水でしっかりと洗浄し
ミューシレージを除去した後に、15日間アフリカンベッドで乾燥。

アブ・コーヒー

アブ・コーヒーは、ボケテのカニャス・ベルデス地域で栽培されるゲイシャ種のコーヒーで、熱帯雨林特有の湿度が高く雨の多い微気候の中で栽培される。コーヒー農園はバルー火山国立公園の斜面にあり、火山由来の肥沃で深い土壌で栽培されている。

平均標高は1550メートル。農園を守る木陰は、環境と生物多様性を尊重し、地元の豊かな動植物と調和して育つ自生の木々によって与えられている。戦略的な地理的位置から、太陽光はすべてのプロセスにおいて重要な要素である。農園には強力な日射しが降り注ぎ、朝や夕暮れ時には、地元でバジャレケと呼ばれる熱帯の柔らかい霧が立ち込め、濃い霧に包まれる。

その結果、チェリーのポテンシャルが最大限に発揮され、糖分が最適に強化され、穀物の風味が豊かになります。

アブ・コーヒー農園が位置する原生林の気候は、ゲイシャ・コーヒーを、濃厚でジューシーな味わいとフローラルなアロマを持つ、ボディと個性を備えた個性的なスペシャルティコーヒーにするための、ユニークな特性の組み合わせを実現するための特別な条件となっています。

＜バイヤーコメント＞

裏シュハリシリーズ2025。アブゲイシャダブルフェーズウォッシュド。フローラルでラベンダーのような儚く優しい味わい。オレンジのような果実味とハーバルな印象。焙煎ではドライでしっかりカロリーを与えることでフローラルな印象が強まります。対してディベロップ時のカロリーコントロールは注意が必要。密度がやや低めなので少し焦げやすいです。ぜひ、１度は焙煎していただきたいロットとなっています！