サンタバルバラよりあま〜いパライネマ

フアン エバンヘリスタ フェルナンデス氏

フアン・エバンヘリスタの父親は、より良い機会を見つける目的でこの地域(ラスフローレス)に定住し（彼らがこのコミュニティを始めた）、気候の良さと作物を育てる土壌の良さからこの地域を気にいりました（将来、ここがコーヒー栽培に恵まれた場所になるとは知らるよしもありませんでした）。
彼はコーヒー栽培を最初に始めた一人で、70年代にはコミュニティと農園を結ぶ道路さえなかったが、生産性の高い農園を持つまで懸命に働きました。やがて彼は、ラス・フローレスと他の町を結ぶ道路の建設に携わった一人になりました。自分のコーヒー農園に誇りをもっており、それはコーヒーのおかげで家を建て、家族を養うことができたからです。
7年前、フアンは実験的に、農園の一部を新しい品種（パライネマ）にコーヒーで植え替えました。彼の近隣の農園が、このパライネマ種でCOEで勝ったからです。
2年後、彼はそのコーヒーの生産を開始し、ベンハミン・パスはスペシャルティコーヒー市場に参入するため、正しく処理する方法を指導しました。その年以来、彼はすべてのコーヒーをスペシャルティコーヒーとして販売し、現在では彼の息子たちもそれぞれ独立したコーヒー農園を持っています。フアンはサンタ・バルバラで最も経験豊かで尊敬されているコーヒー農家の一人であり、年齢を重ねてもコーヒー農家であることを非常に賞賛されています。

ウォッシュド

完熟したコーヒーチェリーを手摘みで収穫した後、水を入れたプラスチックバレルに入れてフローター（浮く未熟豆など）を除去します。その後、果肉除去を行い、コンクリート製の発酵槽で15時間の乾式発酵を行います。発酵後、大量の水で3回洗浄し、ビニールハウス内の乾燥台で約13日間かけて乾燥させます。乾燥中は手作業で欠点豆を取り除く選別作業も行います。

パライネマ種

パライネマは、ホンジュラスで生まれたハイブリッドコーヒー品種で、コーヒーさび病と一部の線虫に耐性があります。中程度の標高での栽培に適しており、コーヒーの収量が高いのが特徴です。ホンジュラス・コーヒー研究所（IHCAFE）は、サチモール種の2つのメンバーを選択的に育種してパライネマ種を作りました。主な目的は、品質を維持しながら、コーヒーさび病に対する耐性を高めることでした。

＜バイヤーズコメント＞

世界中のバイヤーが欲しがるロットがあるサンタバルバラエリア。去年に引き続き、フアン氏のパライネマを購入することができました。派手さはないですが、地味深く、甘さの印象の良いパライネマ種。毎日飲みたくなるコーヒーかつ、少しフローラルで温度変化で楽しませてくれるコーヒーです！ぜひお楽しみください。