Colombia Washed Coffee Festival 10位  Tolimaの有名農家ラウル氏

Colombia Washed Coffee Festival 

2023年9月にナリーニョで、弊社と弊社お取引先ロースター様と現地パートナーFairFieldTradingと開催した、Washed Processのみにフォーカスした品評会で、約48ロットの中から、スコア別にランキングを付けていき、トップ20までにはプレミア価格が支払われます。

弊社パートナーFairFieldTradingは、流行に流されず、コロンビアでいいウォッシュドコーヒーのみを取り扱う珍しいエクスポーターです。「ハニーやナチュラルのコロンビアコーヒーはコーヒーではないと言う」、COEのアレハンドロ氏のコンセプトに共感し、昨年よりお取引を開始させていただきました。

何よりも生豆の水分値のコントロールを大事にする彼の買い付けの方法にも、弊社理念と共通するものがあるため、是非みなさんに焙煎していただきたいコロンビアコーヒーです。

Finca El Porvenir

フィンカ・エル・ポルベニールは、伝統的なウェットミル設備を使用している。発酵槽は、マジョリカという素材のタイルが敷かれており、各バッチのユニークなテロワールを保持する素材としてコーヒーの品質を高めると信じられています。コーヒーの果肉を取り除き、水を使わずに発酵させます。コーヒーと温度によって異なりますが、約30±6時間続きます。コーヒーは農園内の小川から汲んだきれいな水で2回洗浄されます。ウォッシング・チャンネル（cañode correteo）を使って、密度の軽いパーチメントと重いパーチメントを分離します。約5％軽くて密度の低いコーヒーが分離されます。乾燥工程の初期段階は、太陽と空気を利用し、8～10日間かけて水分を約20％まで減らします。この乾燥は、カサ・ヘルダ（2台）で行われます。カサ・ヘルダは、トリマでよく使われている伝統的な乾燥システムで、ハウスの天井の下に開閉が簡単にできる乾燥台があり、またパラボリック式乾燥機（2台）もあります。最終段階でグアルディオラ（機械式乾燥機）を使い、35～40度の温度で約35時間かけて10～11％の湿度に仕上げます。妻も夫も試行錯誤を重ねた方法を実践しており、彼らのコーヒーのロットは堅実なものが多いです。彼らはガイタニアのコーヒー産業の名声と発展に大きく貢献してきました。彼らの農園は単なるコーヒー生産地ではなく、コーヒー栽培の芸術と科学に対する彼らの献身を象徴しています。

Raul Duran

ドン・ラウルのフィンカ・エル・ポルベニールは、カップ・オブ・エクセレンス（2015年第3位、2006年第25位）に入賞するなど、コーヒー業界において特筆すべき評価を得ています。トリマ州ガイタニアのコーヒー開発への貢献をするラウル氏は、新品種の導入や栽培方法の近代化など、ガイタニアにおける伝統的なコーヒー栽培の変革に尽力し、この地域のコーヒー発展に大きく貢献しました。1970年代のガイタニアのコーヒー産業の変革は、コーヒー栽培のパイオニアであるドン・ラウルの貢献と深く関わっています。
コーヒー栽培に革命を起こす1970年代にガイタニアにきたドン・ラウルは、この地域で栽培されていた伝統的なコーヒー品種を変えるという使命がありました。彼が力を入れたのは、当時主流だったティピカ種とブルボン種をカトゥーラ種に置き換えることでした。この品種は、矮性構造で知られ、高収量が期待できるため、コロンビアのコーヒー生産量を倍増させるという目標に不可欠なものでした。
コロンビア全国コーヒー生産者連合会（FNC）の初代改良普及員として、ドン・ラウルは地元農家を教育し、高度な栽培技術を指導する上で重要な役割を果たしました。彼の努力は品種改良にとどまらず、コーヒー栽培のための補助金付き融資枠を利用する方法や、農学的な土壌管理、害虫駆除、効率的な農法に関する知識の伝授にも及んびました。

＜バイヤーコメント＞

冷めてきてからのインプルーブがすごいこのロット。アプリコットやオレンジ、キャラメル、フローラル、何よりも甘さのボリューム感と伴うコクがこのロットの点数をあげた一つの要因だと思います。是非クラシックないいウォッシュドコーヒーをお楽しみください！